通常ですと、ビザを申請して１年以内に入国する必要があり、入国後の日付から、さらに１年間の滞在が可能となっています。
出発時期が2021年の8月頃であれば、オーストラリアのワーホリビザは早めに下りることと、現在コロナの影響でオーストラリアの入国制限をされていること、ワーホリビザの申請料も高めなので、確実に入国できることが分かった時点で申請をするのが良いかと思います。